文章目录

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.2 试验处理

1.3 样品制备及检测

    1.3.1 样品制备

    1.3.2 检测项目及检测方法

2 结果与分析

2.1 制丝车间糖料存储环境温度

2.2 物理指标

2.3 感官评价

    2.3.1 ET11907糖料

    2.3.2 ET11907成品

2.4 GC-MS图谱分析

3 结论与建议

文章摘要:为保证泰山（N牌号）糖料质量稳定,确定最佳存储时间,采取物理指标检测、GC-MS指纹图谱分析、嗅香辨别、感官质量评价等方法,研究了不同存储环境下糖料质量随时间的变化趋势。结果表明:泰山（N牌号）糖料质量受环境温度的影响明显,且糖料质量的稳定性不能单纯地以指标数据作为判定标准。泰山（N牌号）糖料的存储时间为5d。因此,建议糖料质量评价应引入技术人员进行嗅香及感官质量评价;糖料存储环境要设置冷藏区域。

文章关键词:

论文DOI:10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2022.02.055

论文分类号:TS42